Масло богато жирными маслами, углеводами, белками, фитином, фосфолипидами, органическими кислотами, витаминами А, Е и D, обладает насыщенным вкусом и легким, ярко выраженным ароматом.
Высокая пищевая ценность и широкий спектр лечебно-профилактического действия тыквенного масла обусловлены его сбалансированным биохимическим составом
Масло содержит огромный комплекс различных жирорастворимых соединений - жирные кислоты: линолевая, олеиновая, меристиновая, пальметиновая, стеариновая, линоленовая, бегеновая, арахиновая, а также токоферолы.
Рыжиковое масло отличается высоким содержанием витаминов Е,А,Д, К, b-каротина, фосфолипидов, линоленовой (Омега-3) и линолевой (Омега-6) и обладает острым, насыщенным вкусом.